投稿者名:gran's menu changer

◎　雑穀米入りごはん　￥100 糸島産「こめこめ米」を仕入れています。無農薬米が出回る時期はこちらを、数量が少ないため、なくなり次第、減農薬のものを仕入れています。有田・二丈上深江・二丈波呂の農家さんが集まって作っていま

◎　メッツェマニケ　カルボナーラ　￥800 カルボナーラとは「炭焼き職人風」という意味合いです。たっぷりとかかった黒コショウを炭に見立てています。 卵を使うなら黄身、というセオリーではなく、全卵を使用することで、少し軽め

◎　えび蒸し餃子　￥800 糸島水揚げの小さいサイズの海老を使っていますが、プリっとした食感です。竹の蒸篭を使っています。黒酢のタレと柚子胡椒添えです。その時の皮の出来不出来も含め、再現率の低いメニューかもしれません。一

◎　ピッツァ　シチリアーナ　￥1000 8～9インチ（23cm弱 4カット）のピッツァです。シチリアの手作りアンチョビ（在庫限り）をメインにオリーブ・ケッパー、そしてgran のトマトソース。酒飲みさん御用達、オトナのピ

◎　ピッツァ　プロシュット　￥1200 8～9インチ（23cm弱 4カット）のピッツァです。トマトソース・モッツァレッラチーズ・バジリコソースは gran製。生ハムとサラミはイタリア産、もしくはスペイン産のものを使用して

◎　クレープ　桃のコンポート　￥600 初夏から出回り始めた桃をトロリとしたコンポートに仕立てました。ホイップクリームも絡めてどうぞ。 使用食材： クレープ：小麦粉・牛乳・卵・グラニュー糖・バター・塩　桃のコンポート：桃

◎　たまごちらし　￥700 野菜を使ったちらし寿司　少し甘めの錦糸卵がたっぷりのせました。パリパリの焼き海苔も加わり、磯の風味もたっぷりです。 使用食材： ごはん：糸島産こめこめ米・雑穀米入り　卵・海苔（市販品）・しいた

◎　ベイクドチョコレートチーズケーキ　￥600 まず、糸島のミルクからフレッシュチーズを作っています。そのチーズを使って、ベイクドチーズケーキを仕立てています。チョコレートバージョンは、しっとりとしていて、ほどよい甘さと

◎　ベイクドチーズケーキ　￥500 糸島のミルクから作ったフレッシュチーズを使って焼いています。しっとりとしていて、ほどよい甘さを目指しています。ストロベリーソース添え。 使用食材： ベイクドチーズケーキ：牛乳・ヨーグル

◎　プリン・ア・ラ・モード　￥600 「つまんでごらん」のぷりっと卵を使ったプリン。味わい深いカラメルソースと、フレッシュフルーツとコンポートを併せました。軽やかなホイップクリームをすくいながらどうぞ。 使用食材： 卵・