◎ いかシュウマイ ￥800
糸島にもたくさん水揚げされるヤリイカ。竹の蒸篭を使って蒸し上げます。黒酢のタレと柚子胡椒添えです。その時の皮の出来不出来も含め、再現率の低いメニューかもしれません。一期一会メニューです。
使用食材：
イカ・豚肉・玉ねぎ・生姜・しいたけ・片栗粉・卵・紹興酒・醤油・ごま油・コショウ・塩・小麦粉 タレ：醤油・黒酢 柚子胡椒：柚子・唐辛子・塩
余談ですが・・
シュウマイの皮は、細切りでまとわせるつもりですが、間に合わない時にはふつうのシュウマイになることもございます。（いずれにしても皮はせっせとつくっております。）