食材のこと

• 2023年1月15日

千里の道も一歩から

白こし餡の仕込み写真です。昨年は、半分皮つきのままでしたが、今年はせっせとむいております。途中、意識が遠のきそうでしたが・・。笑 白餡が好きか、黒餡が好きか。つぶ餡が好きか、こし餡が好きか。昔はお茶の時間、ほぼ必須の話題でした。黒つぶ餡一択だった店主の母は、甘さの加減にも厳しい人でしたが、うーん、白 […]

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• 2023年1月12日

雨、雨、晴れ

仕入れに行く数日前くらいから、ちょいちょい、天気予報をチェックしています。この日は、アプリAは雨、アプリBは雨、そして、アプリCは晴れ。不揃いの予報は迷うものの、少数派が当たると、なんとなく嬉しかったりも・・へそまがり。笑 ベタ凪な感じでしたが、産直市場にお魚たちは、ほとんど見かけませんでした。春野 […]

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• 2022年12月10日

お日さまから拝借

最近のこのあたりは、11月くらいのお天気、ということで、おだやかな日が続いています。急に寒くなることもあるそうなので、引き続き、暖かさは堪能しながら、寒さにもおそなえくださいませね。 年末年始が穏やかでありますように・・と、昨年が昨年だっただけに、思わずにはいられません。（個人的な感想です。）恒例の […]

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• 2022年12月9日

静かに見えても・・

昨日のお昼間は、少し暖かさも感じたこのあたりでした。しかし、朝は寒い寒い・・。海も荒れていたのか、産直市場のお魚コーナーはすっからかんでした。お客さんはぎゅうぎゅうでしたが・・。 gran のお魚事情は、仕入れたら、帰ってすぐに下処理して、冷たい場所でお休みしてもらい、ご注文が入ったら、起こして、調 […]

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• 2022年11月29日

「無」の新米

「減」農薬米を、2022年の新米として、秋口から仕入れてまいりました。本日から「無」農薬米のこめこめ米にスイッチいたしました。お客さまの体を作るものは、できる限りナチュラルなものを目指しております。やたらと手作りにこだわっているのも、まったく同じ理由からです。 店内でのご飲食は、セットメニューでもお […]

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• 2022年11月6日

煎られ揺られ踏まれても・・糸島産ピーナッツ

糸島の落花生は、年々栽培面積が増えているのかも・・という印象です。最初にみつけたときには、かなりコーフンしたことを覚えています。笑　栗も、鬼皮のまま茹でると、たいがい時間がかかりますが、茹でて食べる落花生もそうです。じっくりじーっくり煮ることで、ホクホクの落花生を食べることができます。この時期だけの […]

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