お菓子作りに向いている、とされる紅玉です。実は gran のお菓子にはあまり登場しない種類のリンゴ。今回は、タルトタタンに使ってみようと仕入れてみました。お菓子の作り手さんからは、リンゴのお菓子は紅玉一択！という話もよく聞きます。酸味と甘みのバランスがちょうどいいそうです。生の状態では、鼻先を近づけると、甘酸っぱさを感じるリンゴ本来の香り、そしてまた、煮ている時の更に甘くなる香りもたまりません。お砂糖をじっくりキャラメルにして、このリンゴにからめますよ。お菓子やお食事で使うフレッシュチーズも、段階的に仕込み始めます。ホリデーの準備は着々です。
12月19日金曜からいよいよ gran のホリデー期間スタートです。
