◎ えび蒸し餃子 ￥800
糸島水揚げの小さいサイズの海老を使っていますが、プリっとした食感です。竹の蒸篭を使っています。黒酢のタレと柚子胡椒添えです。その時の皮の出来不出来も含め、再現率の低いメニューかもしれません。一期一会メニューです。
使用食材：
えび・ねぎ・小麦粉・片栗粉・生姜・紹興酒・ごま油・コショウ・塩 タレ：醤油・黒酢 柚子胡椒：柚子・唐辛子・塩
余談ですが・・
皮は上手に出来そうなら浮き粉を使いますが、無理そうなら通常の小麦粉です。
◎ えび蒸し餃子 ￥800
糸島水揚げの小さいサイズの海老を使っていますが、プリっとした食感です。竹の蒸篭を使っています。黒酢のタレと柚子胡椒添えです。その時の皮の出来不出来も含め、再現率の低いメニューかもしれません。一期一会メニューです。
使用食材：
えび・ねぎ・小麦粉・片栗粉・生姜・紹興酒・ごま油・コショウ・塩 タレ：醤油・黒酢 柚子胡椒：柚子・唐辛子・塩
余談ですが・・
皮は上手に出来そうなら浮き粉を使いますが、無理そうなら通常の小麦粉です。