◎ えびシュウマイ ￥800
糸島水揚げの小さいサイズの海老を使っていますが、プリっとした食感です。竹の蒸篭を使っています。黒酢のタレと柚子胡椒添えです。その時の皮の出来不出来も含め、再現率の低いメニューかもしれません。一期一会メニューです。
使用食材：
豚肉・えび・玉ねぎ・小麦粉・生姜・グリンピース・紹興酒・醤油・オイスターソース・ごま油・コショウ・塩 タレ：醤油・黒酢 柚子胡椒：柚子・唐辛子・塩
余談ですが・・
皮で使っている小麦粉は、ピッツァと共有で、イタリアのカプート00です。ピッツァが売り切れた場合は、自動的にこちらも売り切れです。