◎ ピッツァ シチリアーナ ￥1000
8～9インチ（23cm弱 4カット）のピッツァです。シチリアの手作りアンチョビ（在庫限り）をメインにオリーブ・ケッパー、そしてgran のトマトソース。酒飲みさん御用達、オトナのピッツァ。アクセントに仕入れ野菜を使うこともあります。（チーズは使っておりません。）
使用食材：
ピッツァ生地：小麦粉（カプートサッコロッソ00）・ドライイースト（ピッツァ用saf）・塩・きび砂糖 トマトソース：トマト・オリーブオイル・にんにく ジェノベーゼソース：バジリコ・ニンニク・くるみ・グラナパダーノ・オリーブオイル・塩 トッピング：アンチョビ（イタリア産・オリーブ（スペイン産）・ケッパー（スペイン産地）・オリーブオイル
余談ですが・・
年に一度、福岡市内の百貨店で開催される「イタリア展」をたずねた時に、手作りのアンチョビを仕入れました。紹介する方の熱量に圧されたのかも・・とも思いますが、それを抜きにしても本当に滋味深い味わいです。チーズ抜きのピッツァですのでお間違えなさいませんように。