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◎ ピッツァ シチリアーナ ￥1000
8～9インチ（23cm弱 4カット）のピッツァです。小麦粉は、糸島産地を使うこともありますが、ほぼイタリア産です。シチリアの手作りアンチョビ（在庫限り）をメインにオリーブ・ケッパー、そしてgran のトマトソース。酒飲みさん御用達、オトナのピッツァ。アクセントに仕入れ野菜を使うこともあります。
使用食材：
生地：小麦粉（カプートサッコロッソ00）・ドライイースト（ピッツァ用saf）・塩・きび砂糖 ソース：トマト・オリーブオイル・塩 アンチョビ・オリーブ・ケッパー（イタリアン産もしくはスペイン産）・アクセントに野菜をプラスすることがあります。