◎ ピッツァ サルシッチャ・エ・フンギ ￥1000
8～9インチ（23cm弱 4カット）のピッツァです。スペイン産のサルシッチャ（ソーセージ）と、キノコ類をふんだんに使ったピッツァです。キノコ類は、2～3種類を混ぜて使っています。食感や味わいの違いもお楽しみください。
使用食材：
ピッツァ生地：小麦粉（カプートサッコロッソ00）・ドライイースト（ピッツァ用saf）・塩・きび砂糖 トマトソース：トマト・オリーブオイル・にんにく ジェノベーゼソース：バジリコ・ニンニク・くるみ・グラナパダーノ・オリーブオイル・塩 トッピング：サルシッチャ（スペイン産）・キノコ類（エリンギ・しめじ・まいたけ等）・シュレッドチーズ モッツァレッラ：牛乳・玄米酢・塩
余談ですが・・
味わい深いキノコをたっぷり使って、秋のピッツァを作りたいと思いました。時々チーズを仕入れている、薬院の「Chez Henri」さんでサルシッチャを見かけたので、一緒に使ってみたくなりました。フレッシュチーズは gran 製です。