◎ フルーツパフェ ￥800
季節のフルーツをコンポートとフレッシュの二種づかいで盛ってます。アイスクリームとケーキ、ホイップクリーム、カリカリのコーンフレークも楽しい一品です。
使用食材：
フルーツコンポート：季節のフルーツ・白ワイン・グラニュー糖 きびバニラ：牛乳・生クリーム・卵・きび砂糖・バニラビーンズ ケーキ：卵・太白ごま油・牛乳・小麦粉・生クリーム・グラニュー糖・上白糖・粉糖・ラム酒 コーンフレーク（市販品・無添加無糖）・季節のフルーツ・生クリーム・きび砂糖
余談ですが・・
灼熱の厨房なので、氷菓を扱いにくいのが弱点です。手数の多いパフェにはハードルが高いため、少し気温が下がってきたところで投入です。扱うフルーツは、晩夏に仕込んだものや、秋から冬にかけてのものがメインです。