◎ 里芋のニョッキ ゴルゴンゾーラソース ￥800
ニョッキにねりこまれる野菜はじゃが芋がメジャーですが、季節によって練りこむ材料をかえることができます。冬場にかけて、里芋のねっとりとした感じを大切にしています。クリーミーなチーズソースでワインがすすみます。
使用食材：
ニョッキ（里芋・小麦粉・卵・グラナパダーノ・塩）・ゴルゴンゾーラソース（ゴルゴンゾーラ・バター・牛乳・コショウ）
余談ですが・・
揚げたり、焼いたり、もできるアレンジ可能なニョッキですが、まずはつるんともっちりとしたそのまんまを御賞味いただきたいところです。店主が里芋を見ると買いたくなってしまう癖があるため、なんとなく里芋のなんとか・・は増えがち（笑）