◎ ナスの味噌炒め ￥700
糸島の茄子じゃなければ・・というメニューです。一般的な茄子の二倍近い大きさで元気に張った茄子です。たっぷりのなたね油の中でゆっくりと火を通して、とろりと柔らか。優しい味のみそだれと、ごまの風味をお楽しみください。
使用食材：
茄子・豚肉・味噌・きび砂糖・日本酒・白ごま・唐辛子・なたね油
余談ですが・・
開業当初、茄子をたくさん仕入れることになり、どうやってメニューに入れようか・・と悩んだ挙句のスタートでした。柔らかさを追及していき、現在の形になりました。白ごまは、洗いごまを煎ってから使っています。他のメニューに比べても、ご贔屓さんの多い愛されメニューになりました。