◎ スパゲッティ ボロネーゼ ￥800
ラグーアッラボロネーゼ。香味野菜や肉を焼き付け、ワインやトマトと一緒に煮込んだソースです。ボローニャ地方の名物料理とされています。
糸島野菜の玉ねぎ・セロリ・人参・を、オリーブオイルでじっくりと炒めたものをベースに、牛肉、赤ワイン、トマト水煮、ローリエを入れて長時間煮込んでいます。材料は、当店ごちそうメニューの「牛ほほ肉の赤ワイン煮」と一緒です。仕上げに使う、チーズのグラナパダーノの風味もお楽しみください。
使用食材：
ボロネーゼソース（牛肉・玉ねぎ・人参・セロ・赤ワイン・トマト水煮・塩・胡椒・ローリエ）スパゲッティ・グラナパダーノ
余談ですが・・
スパゲティミートソース。子供の頃は、甘味が虜になる味だったと記憶しています。必ずおかわりして、お皿を磨いたようになるまでソースもすくいました。gran のボロネーゼはお肉や野菜からの甘味で構成されています。レシピは違えど、食すたびに郷愁を誘うメニューです。