メニュー完成品は恥ずかしくて写真に残さないようにしていますが、さらに恥ずかしい途中経過の写真です。笑 最近、パン系のご注文が多いので、せっせと焼いております、というお話です。色々なレシピに挑戦中ですが、こちらは最近定番の角食（食パン）です。糸島小麦と石臼挽のチクゴイズミをブレンド。有名どころの小麦粉を使うと、焼き色もよく、やすやすと膨らむことは実証済ですが、糸島産にこだわりたいところです。ホシノ天然酵母に変えたこともあり、ゆっくり時間をかけて発酵させています。酵母のご機嫌が斜めなこともあり、ひとまず焼きあがった時には愛着もひとしおです。カリッと焼いて、半熟目玉焼きと、残り一口にジャムのせ、というのが店主の朝食です。
今週も、火曜で gran の一週間はおしまいです。次は金曜からのご予約を賜ります。予約なんてめんどくさい、と、プンプンされている方もおられるでしょうか。次週以降も続きますので、どうか観念してご予約お待ちしております。かき集めた時間は、じっくり仕込みに充てております。
