今日の糸島は、穏やかでした。ゴーゴー吹きつける風も、バラバラ降ってくる雨もなく、波も静かに打ち寄せる感じでした。しかし、店主の心はザワザワと大荒れ、波立っていて・・。
予定では、2月9日金曜から通常営業予定でしたが、準備がまにあいませんでした・・。（すみません。） gran のお得意さまは、やっぱりか（それが gran だ）と、察しておられるところかもしれませんが、案の定でした。
今年に入ってからずっと、長年あたためていたヴィーガン食について考えておりまして、試作や研究をしていたのですが、なかなか一筋縄ではいかず、他の一般業務が、おろそかになってしまいました。色々順番が間違っていたことに気づいた時にはもう、時間切れ・・。ごめんなさい。
ただ、ひとつだけいいお知らせがあるのは、2月9日金曜の「Piccolo Mercato」（詳しくはコチラ）は、きちんと食材が揃いそうです、というお知らせが出来ることです。先週迄はかなり品薄で厳しい状況でしたが、今日は問題なさそうでした。9日15時より、予定通り開催いたします。
ところで、なんで急にヴィーガン？と思われたかもしれませんが、塩分控えめや、グルテンフリー等、常々考えていたことでもあり、お客さまのお食事事情に、もっと踏み込んで寄り添うことができたらいいな・・と考えたわけです。一朝一夕にはいきませんので、徐々にできたら・・と、考えております。
一番早く対応できそうなのは、乳製品です。大豆製品に代替できるよう、準備いたしました。今後は、ソイラテも、ご用意できます。フルーツジュース（ミックスジュース）も、ベースを牛乳ではなくソイミルクにかえると、味わいに幅が出る気がします。アレルギー対応だけでなく、味わいを変えたいという方にご利用いただけます。また、バターも大豆由来のものを導入しましたので、お試しいただけます。パスタも、グルテンフリーのものを準備いたしましたので、気になる方はご相談ください。
