指がつりそうですが、順調に栗を加工中です。今回は柴栗くんではなく、熊本の利平栗です。利平君の方が名前っぽい。実際に、利平さんの手によるものらしいですが、甘味が強い栗なのに、更に甘露煮にしちゃいました。
生栗で使うこともできますが、より強い甘味の甘露煮がアクセントになる、そんなグラタンが作りたくて漬け込んでみました。栗ときのこと里芋のグラタンです。甘い栗としょっぱいチーズが、悪魔的で魅惑的です。
仕入れは、週一度、糸島のものを中心に入れておりますが、メニューによっては早々になくなってしまうものもございます。ご予約の順番で食材はキープ致しますので、ご来店の予定がある方はお早目に。
