今日はお日様に起こされてしまいました。うんと早く起きる予定だったのですが、明け方まで作業をして寝落ちして、ぴかーっと照らされて気付きました。今日もいいお天気でした。今年ももうひと頑張りですね。
先日、調整が難航していたエスプレッソですが、豆をチェンジしたところ、スムーズに設定ができそうな感じになっています。何しろ、はるばるイタリアからやってきていますので、道中、色々あったのね、という事が味に出ちゃったり・・。
バリスタ業のブランクがありましたので、美味しいエスプレッソのための4つのM、クワトロエンメ、不足しているとすると・・
- Miscela：豆の配合・ブレンド
- Macinato：挽き目・メッシュ
- Macchina：エスプレッソマシン
- Mano：バリスタの技術
4番目が怪しい・・のかしら、と、反省したり、テキストを読み直したりしましたが、結局、テイスティングだけを頼りに、調整しています。
お客様をお迎えするスペースの追加工事も、なんとか年内には完了できるよう頑張っていただいています。せっかくですので、オープンは2019年のスタートと一緒にしようかと目論んでいます。
その前に・・工事次第とはなりますが・・お野菜の年内最後の販売を29日に、その時に、軽いお菓子とカフェをご用意いたします。（お食事は準備が間に合えば・・ですが。）
